晚饭的菜叶子和剩骨头还在桶里，你想等明天一起倒。夜里厨房就有味道，天热更快。第二天再打开，桶边已经黏了一圈，你更不想动手，味道也更冲。骨头和菜叶混在一起，隔夜最容易发酸。
吃完先把残渣倒进袋子，扎上口，当天拿出去扔掉。桶里如果还有汤水，冲一下擦干。盖子盖上之前看一眼，里面是空的再离开厨房。擦干桶壁，才不会有汤挂在边上过夜。
当天倒掉，味道不会在屋里过一夜。堆到明天，你要面对的是更黏的桶，反而更拖。先扎袋再拿出去，比敞着口放在门边稳，也不会被碰翻。敞着口放门边，容易被脚碰到洒出来。
不要把残渣留在水池里冲，冲到堵了才处理。袋子破了还提着走，汤会顺着楼道滴。已经很臭，就先扎紧拿走，回来再洗桶。别等攒满再倒。楼道里的滴痕，都是袋子没扎好留下的。
晚饭收台的最后一步就是把袋子拿到你家固定的位置。袋子就挂在桶边，不用临时找。这个收尾钉在洗碗之后，当天桶就会空下来。袋子预先挂好，洗完碗手还是湿的也能扎。
夜里厨房没有那股酸味，桶是干的，盖子盖严里面也是空的。第二天早上打开，不再被熏一下。早上打开是空桶，桶壁也是干的，没有酸味，就说明昨天倒掉了。